Деревни на периферии Вифлеема славятся своими древними оливковыми деревьями. На самом деле, самое старое известное оливковое дерево в мире находится в деревне Аль-Валаджа на окраине этого священного города. Эти деревья желанны, потому что их оливковое дерево имеет экзотический бурл. Эти деревья обрезают два раза в год, чтобы гарантировать, что они продолжают производить пухлые оливки для маринования и прессования. Тем не менее, жители Вифлеема исторически перерабатывали эти обрезанные бревна , разрезая их на блоки, плиты и заготовки, которые они сушат, а затем в ремесла, чтобы продать паломникам, которые стремятся забрать домой часть святой земли с собой в качестве сувениров и подарков.
Оливковая древесина очень твердая и ценится за ее долговечность, цвет, высокую температуру горения и интересные зернистые узоры. Из-за коммерческого значения плодов, а также медленного роста и относительно небольшого размера дерева, оливковая древесина и ее продукты относительно дороги. Общее использование дерева включает в себя: кухонную утварь, резные деревянные чаши, разделочные доски, прекрасную мебель и декоративные элементы. Желтая или светло-зеленовато-коричневая древесина часто тонко прожилкованная с более темным оттенком; Будучи очень твердым и плотнозернистым, он ценится столярами.
